Fruta të pjekura, reçel qershie, mjedër dhe kumbull. Në verërat më të vjetra mund të perceptoni gjithashtu shije të mykut dhe duhanit.

Amarone della Valpolicella është një verë mjaft e pasur dhe e dendur, me një astringjencë mjaft të theksuar, të ekuilibruar si nga butësia e theksuar ashtu edhe nga vëllimi i dukshëm alkoolit.