La Valpolicella è una miscela principalmente di Corvina, Rondinella e Molinara. Prodotto nel nord-est del Veneto e in particolare nella Valpolicella DOC (vicino a Verona), questi vini vengono prodotti sia in serie che in boutique. Mentre la Valpolicella si trova spesso dietro il fratello maggiore Amarone in termini di prestigio, la Valpolicella è tra i vini rossi più esportati in Italia.

La selezione odierna è il 70% di Corvina Veronese, il 20% di Rondinella, il 10% di Molinara e non è filtrata e non è finita con una fermentazione malolattica al 100%.