GRAPPA RISERVA VECCHIA BARRIQUE

Selezione Mauro Dolzan

Vitigni: 60% Pinot Nero, 40 % Teroldego
>Appearance: intense amber, tending towards golden yellow.
Gusto: straordinariamente morbido, di eccezionale ricchezza aromatica,
fine, elegante, rotondo, vellutato, caldo, lungo, sensuale, ricco, splendido
bouquet con note fruttate, floreali, tostate e vanigliate.

DISTILLATO STRAVECCHIO DI VINO 1975

Alta Selezione

Esame visivo: ambra intenso, con riflessi oro carico.
Profumo: di eccelsa ricchezza aromatica e di sensazionale finezza, piacevolmente
caratterizzato da sentori di uva passita, con note tostate di
nocciola, cacao, caffè, amaretto, vaniglia e lievito.

Vila de Varda

Il Metodo de Varda

Il metodo de Varda è molto più di un sistema di produzione; è innanzitutto una filosofia di lavoro. È inoltre un insieme di regole e procedure che in ogni fase detta con precisione i processi per valorizzare tutta la parte più nobile dell’uva.

Tutto parte dall’attento lavoro in campagna durante la stagione vegetativa della vite, cui segue la rigida selezione delle vinacce più mature e fresche, che vengono pressate sofficemente in cantina ancora grondanti di vino. La distillazione è il cuore del processo: è composta di un mix di più tecniche (vapore e bagnomaria in discontinuo) e arriva alla refrigerazione della grappa a 11 gradi sottozero per fermare completamente le aggressive impurità grasse del vinacciolo. In questo modo si ottiene una grappa più equilibrata, armonica, morbida e digeribile. L’invecchiamento delle grappe avviene con tecniche evolute descritte dal protocollo di produzione de Varda, che definisce le attività del mastro bottaio, le qualità dei pregiati legni, i modi e i tempi delle tostature e i sistemi di spacco di ogni singola doga. In barricaia le condizioni climatiche e di umidità permettono la perfetta e controllata maturazione delle grappe. È un processo lento, che dà luce a prodotti raffinati per gli appassionati più attenti ed esigenti di tutto il mondo. Le analisi di laboratorio e le degustazioni dirette dalla famiglia Dolzan completano l’opera, garantendo uno standard di qualità sempre elevato.

1. Scelta della materia prima

2. Distillazione

3. Riposo ed invecchiamento

Sapori della tradizione

Villa de Varda è una prestigiosa azienda trentina che produce prodotti di alta qualità da oltre 5 generazioni, ha creato il marchio CASA TAIT, cognome materno della famiglia, per ampliare e valorizzare questo prezioso patrimonio di passione, amore e cultura coltivato nel tempo . CASA TAIT promuove una linea di prodotti dolciari con ricette personalizzate e antiche di eccellente qualità artigianale, ponendo un’attenzione meticolosa nella scelta dei migliori ingredienti e pasticceri. Ogni dessert è abbinato a un’eccellente Grappa, come è tradizione nella tradizione trentina, un’unione raffinata e ricca di personalità, morbidezza e fragranza.

PRALINE DI CIOCCOLATO SCURO
Crema Grappa Villa de Varda

Una pralina con guscio di cioccolato fondente, caratterizzata e arricchita da un delicato e morbido ripieno di crema di Grappa Riserva Villa de Varda. È un’unione raffinata e ricca di personalità grazie agli ingredienti accuratamente selezionati e all’eccellente artigianato.

PANETTONE CON RIEMPIMENTO CREMA
Grappa Riserva Villa de Varda ripiena di crema

Un eccellente panettone a base di impasto delicato e morbido con uvetta e un morbido ripieno di crema Villa Grappa Riserva di Grappa Riserva. La miscela di questi ingredienti selezionati a mano ha creato un gusto affascinante e accattivante.

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